宿迁旅游网 > 美食攻略 >

软熘长鱼

文章来源:宿迁旅游 文章作者:宿迁旅游网 更新时间:2016-11-15 16:04 点击次数:
"软熘长鱼"属准扬菜系,是中国名菜中十大炒菜之一.其特点是做工精良,配料独特.哪怕是在寒冬零下30度天气里,盘中的菜也不冒热气,犹如冷菜,可吃它时却烫嘴.


【历史由来】

软熘长鱼的历史较长,据传当年乾隆皇帝下江南途经宿迁时,要苏北众名厨为其做饭炒菜,品尝各地特色佳肴.用膳中途端上一盘炒长鱼.乾隆望望盘子风趣地说:"为什么把冷菜端上来?"作陪的当地官员说:"这是本地特色菜,不冒热气."吃了长鱼个个觉得烫嘴.乾隆笑笑说:"看着像是冷菜,吃了却烫嘴,这也称一绝啦."并把做菜的厨子带回宫中.谁知这道软熘长鱼却被皇帝吃中,从此被当作绝技密传后人.


【特点】

做工精良,配料独特,抱浆技高.长鱼炒好后,那怕是在寒冬零下30度天气里,盘中的菜也不冒热气,犹如冷菜,可吃它时却烫嘴.长鱼吃到嘴里感到甜丝丝、酸沥沥,鲜嫩可口,味香独特,咽到喉中有润滑感,吃了非常爽口舒服.软熘长鱼属淮扬菜系,在中国名菜中被列为炒菜中十大名菜之一.