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宿迁老汤猪头肉

文章来源:宿迁旅游 文章作者:宿迁旅游网 更新时间:2016-11-01 13:47 点击次数:


宿迁老汤猪头肉
 
    宿迁老汤猪头肉始于1748(清乾隆十二年),迄今已有近300年的历史.老汤猪头肉创始人黄德,原籍安徽滁洲人,时因水患逃难到宿迁,因具有善烹饪猪头肉特艺,在朝阳店外通岱街(今东大街)南首设摊点谋生,他制作的猪头肉肥而不腻,价廉味美.有一年,乾隆皇帝南巡到宿迁,宿迁知县贡上黄德烹烧的猪头肉.乾隆皇帝食之,连声赞叹"美哉!美哉!佳肴也!"黄德听到皇帝的赞美,得享"皇恩"、"圣誉",遂将乾隆吃剩的猪头肉卤汤留下一碗,次日兑进新制的猪头肉锅里再兑,从此,日复一日,代复一代地传下来,故有"乾隆老汤猪头肉"专称.(因黄德乳名"小狗"乡里人谑称他"黄狗"所以有"乾隆老汤黄狗猪头肉"之称.)